寻找中国风味:土地是美味的源头,创新成就风味辨识度

 中国本土美食的魅力,正在被更多创新好物激发——地域水果标准化程度的抬升,让乳制品和茶饮获得了更多原料灵感。农产品地域的品牌化,则令现代深加工后的餐饮、零食拥有更强大的品质背书。中国消费品牌们,正在争当中国风味的创造者。他们调动自己的上游产业链条和科学研发机制,于终端迭代产品的同时,让幕后的地域风味走向台前,并在潜移默化中激发出地域文化的自豪感。中国风土哺育中国品牌,中国风味正由“我”创造。

行业风采
从徐闻菠萝那里寻找灵感的安慕希,说中国有更多“宝藏”食材待发掘  已经年销售200亿规模的伊利安慕希,在将本土特色水果作为口味灵感来源时,也将这款大单品本身作为传播介质,为中国水果产地品牌打响名号。
获泸州糯红高粱+百年窖池群加持,泸州老窖相信“窖龄老,酒才好”  地处四川的泸州老窖,在选用泸州糯红高粱的基础上,坚持传统的“单粮”酿造工艺,追求更为纯净、醇厚的口感。
从乌兰布和沙漠绿洲“种”出有机奶,特仑苏勾勒一抹绿色生机  乌兰布和沙漠东北部极易受荒漠化危害,需要长期人力物力的投资建设维护。在克服种种困难后,特仑苏打造了“更好”的有机牧场。
贺兰山东麓西鸽酒庄的“顿悟”:推广本土葡萄酒不是光靠情怀去说服  在西鸽拔地而起的近6年,西鸽酒庄庄主张言志相信,葡萄酒与地域风土有关,中国消费者对本土精品葡萄酒会更有情感连接。
10座“万头牧场”、60万亩专属农场,飞鹤是如何在北纬47度松嫩平原养牛的?  自2006年就开始建设“万头牧场”的飞鹤,如今拥有10个“万头牧场”、超过9万头奶牛和奶山羊、近60万亩专属农场。
下关风、上关花、苍山雪、洱海月……嘉士伯心目中的云品出滇  “下关风、上关花、苍山雪、洱海月”。云品出滇大潮下,风花雪月啤酒在强化品牌与诗意生活态度的关联之时,借助嘉士伯的全国性渠道优势,向外传递来自云南的诗意时刻和随性洒脱。
对火锅食材的品质追求:巴奴以供应链建设为桥,载中国地道风味  茂汶花椒、从内蒙古草原直采羊羔肉、云南野山菌、云南龙竹鲜笋、乌兰察布的富硒土豆、石柱红辣椒等等,都是巴奴从原产地直采的具有地域特色的风味食材。
“药食同源”理念下的饮品创新,元气森林从中国地域食材中找寻新灵感  以元气森林为代表的中国品牌,选择从大众养生需求入手,寻找中国特色食材,在做具有中国特色的草本养生茶的同时,传承食疗养生的传统文化。
一抹茶香,一杯东方故事,奈雪的茶想通过新式茶饮讲述更多的中国地域文化  奈雪的茶目前已经涵盖了绿茶、红茶、乌龙等多个品类,还选择了东魁杨梅、攀枝花桑葚、妃子笑荔枝麒麟西瓜、新疆小红杏等具有中国风味的原料。
于新疆、内蒙古的葵园里穿行,洽洽种植出了更大、更饱满的葵花籽  洽洽在上游将新疆、内蒙古作为葵花籽主要来源地,引导科学种植。并在下游吸收各地特色风味灵感,研发出诸多适应不同场景的新风味。
传“京味”、承“京韵”,老字号全聚德菜品中的北京风味表达  全聚德在“北京烤鸭”上的钻研,也逐渐让“京师美馔,莫妙于鸭”被许多消费者印在了脑海中,也有更多的食客选择通过“吃烤鸭”来感受老北京特色风味。
从脱脂大豆到一瓶酱油的200天:欣和为何只在东北、山东筛选?  只选择东北黑土地的非转基因大豆和山东冬小麦,欣和不只是出于品质筛选,更有托起农业生产和为农服务业双向融合的期望。
优选地域风味,构建好茶标准,小罐茶未来要做文化的茶、人文的茶  为传承传统茶文化,让中国茶脱离“有品类无品牌”的困境,小罐茶从全面推行“全产业链+大研发”战略,到对茶产业上、中、下游的创新研究等,助力行业朝规模化、标准化生产的方向发展。
做更纯粹的豆奶,豆本豆在松嫩平原上的植物基想象  豆本豆在植物基市场,是一个另类。其以东北松嫩平原上的大豆为原料,制造出一杯配料只有大豆和水的豆奶。