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牧之初心一周年,打造牛排食尚新业态

本文来源于东方网 2017-12-01 11:33:00 我要评论(0
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4万亿餐饮市场格局分秒变化的大背景下,怎样的新兴品牌才能杀出重围?

12月1日,牧之初心原切牛排特邀商界、餐饮行业专家学者等近百位嘉宾以及10余家媒体记者云集深圳华侨城洲际大酒店,在“新食尚 心启航”一周年庆典上,共同探讨消费升级趋势下的餐饮新业态与机遇。

短短一年时间,牧之初心原切牛排进军全国13座城市,入驻26家购物中心,以平均17天开一家店的速度,遍布北京、深圳、南京、重庆、武汉、西安等城市核心购物中心或CBD商圈。在一线及新一线城市,吸引着大量新中产阶 级,凭18㎡- 50㎡小店不断创下的细分领域高坪效传奇,在行业迅速蹿红。

深层解读中产阶 级,打造品质生活新食尚

据瑞信研究院发布报告显示,时下中国新中产阶层迅速崛起,其数量已超1亿,财富总额近8万亿美元(仅次于美日),具有较强消费能力。他们对食物的健康和品质有着较高的要求,同时也注重消费体验。牧之初心凭原切立食牛排强势切入,引爆潜力市场,正源于对“新中产”需求的深度解读。

提倡“更好的蛋白质,更好的生活”,牧之初心选择牛排这种“行走的营养素”,采用加拿大正关进口的高品质谷饲牛排,并通过“原切,现煎,立食”的方式重新定义了牛排的体验场景。标准化运营十分钟出品,迎合“新中产”和“千禧一代”时尚、活跃、激情的生活态度,将牛肉从“一年消费一次”的奢侈品化定位,逐渐转变为“一周消费一次”的品质生活刚需品。

轻前端重后端餐饮成本重构,极致差异化优势

在消费迭代升级背景下,牧之初心深耕品类细分市场,“小而精”直达消费者心智,做的是“宽度一厘米、深度一公里”的事情。

- 作为加拿大牛肉国际协会的官方授权合作伙伴,牧之初心的牛排由北纬49°-60°黄金牧场产地直供,精选每头牛身上不到9%最精华部位,全程无霜冷冻+GPS冷链运输,每一块AAA级谷饲牛肉都有一个“护照”,印着进口报关单和检疫检验证明,安全高品质奉行到底。

- 不到30平米店面,极致标准打造,拥有多项联合专利,专属定制的HT碳烤工艺,独家打造的大马士革钢刀,米其林星厨研发的108项严苛制作工艺,使到消费者在这家小店里可以品尝到媲美米其林餐厅的美味牛排。

- 量身打造的门店管理系统,标准化流程和培训体系,在快速扩张的同时保障每家店、每份牛排的“黄金品质”。

从品牌、系统、供应链三个层面进行打造,满足年轻群体高质量、高性价比,高效率的特定需求。牧之初心将前端做得越轻,越容易产生规模效应,让供应链、营运系统的整合,以及品牌营销的投入有更多的发挥空间。这也正是符合未来餐饮发展趋势。

抓住消费升级风口引领餐饮新业态

在本次“新食尚 心启航”牧之初心一周年盛典上,商业地产大数据平台赢商网创始人:吴传鲲先生立足市场大数据,洞见2018商业新风向,分享新消费趋势下的场景创新;加拿大牛肉协会专家Sally,深度解读牛肉行业,展望牛肉作为高密度营养食品将成健康生活热点; 牧之初心CMO白阳在场共享品牌“从0到1”发展历程,探讨原切牛排如何抓住“新中产阶 级”的心,并首次公开2018牧之初心模式2.0战略。

牧之初心的2.0战略,聚焦在“宽度一厘米的同时继续深挖一公里”,在产品端,进行了产品+设备+工艺的“极致升级”,在场景端,打造“牛排体验+牛排文化+牛排零售”三位一体的消费场景。

面对即将到来的新一年,牧之初心将不遗余力,完善加强供应链和门店运营壁垒,更快抢占市场,计划2018年扩至100家门店,促进餐饮消费新升级。同时,作为牛排文化的“布道者”,逐渐让更多中国消费者体验、了解和喜爱上吃牛排,获得优质生活新体验,实现“更好的蛋白质,更好的生活”的使命愿景。

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关键字: 初心 业态 牛排
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